Origen de Nuestros Pescados y Mariscos

Ya sea enviados desde el helado Mar de Bering o desde las cálidas aguas del Caribe, el abastecimiento de nuestros mariscos se realiza con integridad. Conoce más acerca de todo lo que hacemos para llevarlos desde su origen a tu plato.

Elige Tu Tipo De Mariscos Favorito:

La información de abastecimiento se actualiza trimestralmente para reflejar la estacionalidad y la disponibilidad del suministro. Última actualización 10/3/2019.

Origen De Nuestras Langostas

La pesca de langosta no es solo un trabajo. En las comunidades costeras es un estilo de vida… una tradición transmitida de generación en generación. Red Lobster se enorgullece de apoyar a los hombres y mujeres de estas comunidades quienes pescan de manera responsable para asegurar que haya langosta qué pescar y disfrutar para las generaciones futuras.

Pescando para el futuro

Infórmate acerca de la langosta Rock y los esfuerzos de pesca sostenible para asegurar que haya langosta para disfrutar por generaciones.

*Este video se produjo en sociedad con Great Big Story

El origen de nuestros cuatro tipos de langosta:

La información de abastecimiento se actualiza trimestralmente para reflejar la estacionalidad y la disponibilidad del suministro. Última actualización 10/3/2019.

  • Langosta De Maine
  • Langosta rock
  • Langosta norway
  • Langosta langostino

La langosta de Maine es un ícono y no solo porque es nuestro logo. Es la langosta más popular por sus tenazas largas, sabor dulce y tierna textura. Proteger esta cotizada especie de langosta es muy importante para nosotros. Por eso es que apoyamos las regulaciones de pesca sostenibles.

Langosta de Maine, también conocida como langosta de Norte América, viene de Nueva Inglaterra y Canadá

Conservación del hábitat de las langostas

Nos asociamos con proveedores que cumplen con la Ley de Administración Cooperativa de Pesqueras Costeras del Atlántico, una ley federal que establece medidas de conservación de las aguas donde habita la langosta de Maine. Nuestros socios también cumplen con las regulaciones de límites de trampas y evitan los métodos de pesca que pueden dañar el medio ambiente, como el acarreo de la langosta.

Construir una mejor trampa de langosta

Alentamos a los proveedores a usar trampas con “ventanas de escape” y un “panel fantasma” biodegradable. Las “ventanas de escape” permiten que las langostas que no tengan aún el tamaño legal salgan y regresen al océano. Los “paneles fantasma” están diseñados con sujetadores que se disuelven con el tiempo, permitiendo que las langostas escapen si la trampa se llegara a soltar y perder.

No muy pequeñas, No muy grandes

Los pescadores de langosta cumplen con los estrictos límites de tamaño para permitir que las langostas tengan al menos un ciclo reproductivo. Si la langosta es demasiado pequeña, se regresa al agua. Red Lobster también tiene una restricción de tamaño máximo para ayudar a proteger la repoblación natural; nunca servimos langostas de más de 4 libras porque estas tienen mayor capacidad de apareamiento y reproducción.

El futuro es hembra

Los pescadores de langosta usan el sistema de marcado “V-notch” para proteger a las hembras con capacidad de producir huevos. El proceso es simple: se marca una “V” en la cola de las hembras, lo cual indica a otros pescadores que deben soltarlas si las encuentran en las trampas. Esta técnica de conservación comenzó en 1872, y sigue siendo uno de los métodos más confiables para proteger la población.


La langosta Rock se encuentra en las aguas más cálidas de Brasil, el Caribe y de América Central. También conocida como langosta espinosa, la langosta Rock no tiene tenazas; toda la carne está en la cola.

Langosta Rock viene de las Bahamas, Belize, Brasil, Nicaragua y Honduras.

Proyectos de mejoramiento de la pesca

A través de nuestra asociación con World Wildlife Fund, Red Lobster está ayudando a mejorar la sostenibilidad de pesquerías de langosta en las Bahamas, Belice, Brasil, Honduras y Nicaragua - ayudando a salvaguardar la fauna marina, el medio ambiente natural y medios de subsistencia de las personas que dependen de los recursos marinos.

Específicamente, estamos apoyando los proyectos de mejoramiento de la pesca de langosta (FIPs) diseñados a fortalecer la sostenibilidad de la pesca para que puedan alcanzar el estándar ambiental del Consejo de administración para que puedan recibir una eco-certificación. Red Lobster está involucrando a sus proveedores y pescadores, así como a las autoridades locales para impulsar mejores prácticas, incluyendo la realización de investigaciones científicas para comprender y reducir los impactos de las pesqueras de langosta de roca en el ambiente marino y el desarrollo de valores internacionales para monitorear el valor de la langosta de roca.

Estos esfuerzos de mejoramiento ofrecen paso a paso un enfoque para que las pesqueras promuevan su sostenibilidad ambiental y social.

Buceo responsable

Si el buceo de captura de langostas no se lleva a cabo de manera responsable, puede ser muy peligroso. Por eso nos esforzamos en que nuestras langostas de captura por buceo sean capturadas por pescadores con el equipo apropiado y en áreas que alienten prácticas seguras y sostenibles. Y no servimos langostas capturadas por buceo de América Central debido a la falta de seguridad para los buzos.

La langosta Norway proviene de las aguas frías y cristalinas del Atlántico del Norte y del Mar del Norte. Adquirimos nuestras langostas Norway de pesqueras saludables y bien administradas en el estuario de Moray, en el Norte y Este de Escocia y en la Costa Oeste de Escocia.

Langosta Norway se encuentra en el Atlántico del Norte, principalmente fuera de las costas de Escocia

Capturas controladas

Para evitar la sobrepesca, toda la captura de langosta Norway está estrictamente controlada y sujeta a las normas de Captura Permisible Total (TAC) y las cuotas del Reino Unido bajo la Política Pesquera Común de la Unión Europea.

De pesca silvestre en las aguas frías del Pacífico en Chile, las langostas langostino son pequeñas, pero tienen un gran sabor y textura. Las langostas langostino rojas y amarillas que servimos provienen principalmente de un solo proveedor que es eco-certificado.

Langosta langostino se captura en las aguas frías del hemisferio sur

La ventaja del agua de Chile

La vida marina chilena se beneficia de la corriente Humboldt, una corriente fría de los mares del sur rica en fitoplancton. La abundancia de este recurso alimenticio microscópico ayuda a una gran variedad de especies marinas a reproducirse con éxito, conservando un ecosistema diverso y saludable. Todo nuestro langostino es de estas aguas.

Langostino vs. Langoustine

Langostino y Langoustine a veces se usan indistintamente, pero son muy diferentes. Langoustine es la langosta Norway y tiene una cola parecida a la de la langosta de Maine, por lo general mide de 7 a 8 pulgadas de largo.  El Langostino, llamado también Langosta Squat, por lo general no mide más de 3 pulgadas y tiene una cola compacta.

Origen De Nuestros Cangrejo

En nuestro menú, encuentras con frecuencia los cangrejos Snow y King. Hay otras variedades que pueden hacer su aparición especial en el menú, siempre que se consideren de pesca segura y sostenible como el Bairdi y el Dungeness. No importa qué especie, cada cangrejo que servimos es de pesca silvestre y usamos trampas de cangrejos o “canastas”.

CANGREJO DE CALIDAD PARA GENERACIONES

Toda la comida que servimos es rastreable, sostenible y de origen responsable.
Escucha a los Capitanes de Deadliest Catch Wild Bill, Keith y Jake para conocer como lo hacemos de la manera correcta.

Encontrarás el cangrejo que servimos en:

La información de abastecimiento se actualiza trimestralmente para reflejar la estacionalidad y la disponibilidad del suministro. Última actualización 10/3/2019.

  • Cangrejo Snow
  • Cangrejo King
  • Cangrejo Dungeness
  • Cangrejo Bairdi

Estadísticas del cangrejo Snow

  • Profundidad: Se pueden encontrar hasta una profundidad de casi 3,900 pies, pero típicamente se capturan en mares de 400 a 900 pies de profundidad
  • Tamaño: De 1 a 3 libras en promedio y crecen hasta casi 6 pulgadas de ancho
  • Apariencia: Iridiscente, con blanco en los lados de los pies. No tan espinoso como el cangrejo King

El cangrejo Snow proviene de las aguas frías y cristalinas del mar de Bering fuera de las costas de Alaska y del Golfo del Atlántico Norte

Por qué nos encanta el cangrejo de Alaska:

Siendo el único estado con incisos de protección en su constitución, las regulaciones de pesca de Alaska son un modelo de sustentabilidad alrededor del mundo.

  • Las aguas de Alaska se administran atentamente para protegerlas de la sobreexplotación y de los daños a los hábitat marinos
  • Las estaciones de captura de cangrejos están limitadas estrictamente de octubre a febrero para asegurar la sustentabilidad y una óptima calidad
  • Nuestros proveedores en Alaska cumplen estrictamente con las normas de la Ley de Captura Permisible Total y las áreas abiertas o cerradas establecidas por el gobierno estatal
  • El cangrejo Snow de Alaska está siempre en nuestro menú ya que está bien regulado y su pesca es sostenible. Pero la población del Bairdi de Alaska, un pariente cercano del cangrejo Snow, no es tan abundante. Es por eso que solo está en el menú cuando está disponible de manera segura y sostenible 

Estadísticas del cangrejo King

  • Profundidad: Por lo general se encuentra a 600 pies de profundidad
  • Tamaño: Puede llegar a pesar hasta 18 libras y abarca 6 pies (de ahí el nombre)
  • Apariencia: Patas largas y espinosas

El cangrejo King proviene de las aguas heladas del Pacífico Norte

Por qué nos encanta el cangrejo de Alaska:

Siendo el único estado con incisos de protección en su constitución, las regulaciones de pesca de Alaska son un modelo de sustentabilidad alrededor del mundo.

  • Las aguas de Alaska se administran atentamente para protegerlas de la sobreexplotación y de los daños a los hábitat marinos
  • Las estaciones de captura de cangrejos están limitadas estrictamente de octubre a febrero para asegurar la sustentabilidad y una óptima calidad
  • Nuestros proveedores en Alaska cumplen estrictamente con las normas de la Ley de Captura Permisible Total y las áreas abiertas o cerradas establecidas por el gobierno estatal
  • El cangrejo Snow de Alaska está siempre en nuestro menú ya que está bien regulado y su pesca es sostenible. Pero la población del Bairdi de Alaska, un pariente cercano del cangrejo Snow, no es tan abundante. Es por eso que solo está en el menú cuando está disponible de manera segura y sostenible 

Estadísticas del cangrejo Dungeness

  • Profundidad: Se encuentra en la línea costera desde 30 pies hasta casi 400 pies de profundidad
  • Tamaño: Alrededor de 2 libras y de 6 a 8 pulgadas a lo ancho del cuerpo
  • Apariencia: Color morado, con una concha lisa y sin espinas

Dungeness se captura en las aguas costeras del Pacífico desde Alaska hasta California

Estadísticas del cangrejo Bairdi

  • Profundidad: Es común encontrarlo a una profundidad de 650 pies o menos
  • Tamaño: De 1 a 4 libras en promedio y son un poco más grandes que el cangrejo Snow
  • Apariencia: Café verdoso con gránulos rojos, espinas laterales naranja y patas color café, blanco, rosa y naranja

El cangrejo Bairdi se encuentra en las aguas gélidas del mar de Bering, el Océano Pacífico del Norte y es más abundante en el Golfo de Alaska

Por qué nos encanta el cangrejo de Alaska:

Siendo el único estado con incisos de protección en su constitución, las regulaciones de pesca de Alaska son un modelo de sustentabilidad alrededor del mundo.

  • Las aguas de Alaska se administran atentamente para protegerlas de la sobreexplotación y de los daños a los hábitat marinos
  • Las estaciones de captura de cangrejos están limitadas estrictamente de octubre a febrero para asegurar la sustentabilidad y una óptima calidad
  • Nuestros proveedores en Alaska cumplen estrictamente con las normas de la Ley de Captura Permisible Total y las áreas abiertas o cerradas establecidas por el gobierno estatal
  • El cangrejo Snow de Alaska está siempre en nuestro menú ya que está bien regulado y su pesca es sostenible. Pero la población del Bairdi de Alaska, un pariente cercano del cangrejo Snow, no es tan abundante. Es por eso que solo está en el menú cuando está disponible de manera segura y sostenible 

Origen De Nuestros Camarones

Cómo líder de sustentabilidad de mariscos, nuestro abastecimiento es una combinación razonable de camarón pesca silvestre y de granjas de todo el mundo. Estamos orgullosos de que nuestros camarones fueron los primeros en recibir la Certificación de Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP) de la Alianza Global de Acuicultura (GAA) y nos complace apoyar a las pesqueras locales para poder servir especies de pesca silvestre cuando estén disponibles.

El origen de nuestros camarones:

La información de abastecimiento se actualiza trimestralmente para reflejar la estacionalidad y la disponibilidad del suministro. Última actualización 10/3/2019.

  • Camarón blanco del Pacífico
  • Camarón Seabob del Atlántico
  • Camarón del Golfo de Estados Unidos (disponible en ubicaciones selectas)

China, Ecuador, India, Indonesia, Tailandia, Vietnam y Estados Unidos (el golfo de México)

Camarones que cumplen con altos estándares

Para asegurar la calidad y la seguridad, Red Lobster tiene un Programa de Administración de Calidad Total para todos nuestros mariscos.

En cuanto a los camarones, nuestros inspectores de tiempo completo de Calidad Total realizan visitas aleatoriamente a nuestros proveedores al menos una vez por año para revisar las prácticas y estándares y realizar auditorías de las instalaciones de cada proveedor autorizado. Esto incluye la revisión de todos los registros de producción e informes de pruebas del proveedor. Por lo menos dos veces al año, nuestros inspectores envían una muestra aleatoria de camarón de un proveedor a un laboratorio acreditado por terceros para una prueba de calidad.

Origen De Nuestros Pescados

Encontrarás salmón, tilapia, trucha y platija en nuestro menú todo el año. Su origen es rastreable, sostenible y responsable, al igual que todos los mariscos que servimos.

También ofrecemos pescado local y de temporada, ya sea que ingrese o proceda de aguas cercanas, en nuestro menú de Pescado Fresco del Día, que cambia regularmente.

Lugares de origen de nuestro pescado:

La información de abastecimiento se actualiza trimestralmente para reflejar la estacionalidad y la disponibilidad del suministro. Última actualización 10/3/2019.

  • Salmón
  • Tilapia
  • Trucha
  • Platija
  • Atún
  • Variedades regionales

Brindamos el mejor pescado

El salmón, la tilapia, la trucha y la platija son frescos y provienen de algunos de los proveedores más confiables del mundo quienes cumplen con una o más de las siguientes certificaciones de sustentabilidad:

  • Mejores Prácticas de Acuicultura
  • Miembros de la Global Salmon Initiative (GSI)
  • Certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC)

Cuando es la estación, también adquirimos salmón rojo y salmón plateado fresco de pesca silvestre de Alaska, donde nuestros proveedores siguen las directrices del estado mundialmente reconocidas.


El salmón fresco se cultiva en Chile y Estados Unidos; El salmón capturado en la naturaleza es de los EE.UU.

Brindamos el mejor pescado

El salmón, la tilapia, la trucha y la platija son frescos y provienen de algunos de los proveedores más confiables del mundo quienes cumplen con una o más de las siguientes certificaciones de sustentabilidad:

  • Mejores Prácticas de Acuicultura
  • Miembros de la Global Salmon Initiative (GSI)
  • Certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC)

Cuando es la estación, también adquirimos salmón rojo y salmón plateado fresco de pesca silvestre de Alaska, donde nuestros proveedores siguen las directrices del estado mundialmente reconocidas.


Tilapia: certificado - BAP de China y Costa Rica.

Brindamos el mejor pescado

El salmón, la tilapia, la trucha y la platija son frescos y provienen de algunos de los proveedores más confiables del mundo quienes cumplen con una o más de las siguientes certificaciones de sustentabilidad:

  • Mejores Prácticas de Acuicultura
  • Miembros de la Global Salmon Initiative (GSI)
  • Certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC)

Cuando es la estación, también adquirimos salmón rojo y salmón plateado fresco de pesca silvestre de Alaska, donde nuestros proveedores siguen las directrices del estado mundialmente reconocidas.


Trucha cultivada en Colombia.

Brindamos el mejor pescado

El salmón, la tilapia, la trucha y la platija son frescos y provienen de algunos de los proveedores más confiables del mundo quienes cumplen con una o más de las siguientes certificaciones de sustentabilidad:

  • Mejores Prácticas de Acuicultura
  • Miembros de la Global Salmon Initiative (GSI)
  • Certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC)

Cuando es la estación, también adquirimos salmón rojo y salmón plateado fresco de pesca silvestre de Alaska, donde nuestros proveedores siguen las directrices del estado mundialmente reconocidas.


Platija: pesca silvestre fuera de las costas de Alaska en el mar de Bering y el Golfo de Alaska

Comprometidos con la pesca de atún consciente

Todo nuestro atún es Aleta amarilla, con un color rojo fuerte, sabor dulce y suave con una textura densa y firme. Es de pesca silvestre utilizando líneas de pesca que minimizan el impacto en otras especies marinas. La pesquera pertenece al Proyecto de Mejoras de Pesca que tiene como uno de sus objetivos de sustentabilidad, trabajar para lograr la certificación MSC (Marine Stewardship Council).

Estadísticas y datos del atún:

  • Indonesia está entre los países productores de atún más grandes del mundo
  • La pesca de atún Aleta amarilla se puede realizar todo el año, pero la temporada principal es de abril a diciembre
  • El record mundial de la Asociación Internacional de Pesca Deportiva de atún de Aleta amarilla es de 427 libras

El atún Aleta amarilla es de pesca silvestre y abastecido del Pacífico Centro-Occidental

Favoritos regionales frescos

Nos enorgullece brindar a nuestros clientes opciones regionales en todo Estados Unidos y Canadá en nuestro menú de Pescado Fresco del Día. Según la época del año y donde vivas, puedes encontrar pescados tales como:

 

  • Bagre
  • Carbonero
  • Eglefino/Bacalao
  • Dorado
  • Walleye

Pez Dorado – Ecuador, Peru
Eglefino/Bacalao - EE. UU.
Carbonero - EE. UU.
Bagre – EE. UU., China
Walleye - EE. UU.
 

Mariscos con Estándares

Lee más acerca de nuestra filosofía de abastecimiento de pescados y mariscos que cumple con los más altos estándares de pesca rastreable, sostenible y responsable.
Conoce Más

Nuestro Compromiso

Desde nuestra inauguración en 1968, hemos estado comprometidos con establecer y mantener los estándares de mariscos que nos enorgullezcan a todos.
Conoce Más
Your browser is not supported.

Don't worry, there is an easy fix. All you have to do is click one of the icons below and follow the instructions. You'l be enjoying the new RedLobster.com before you know it.